1、步驟：雞爪去掉指甲，鍋中加水，下雞爪焯水，加少許料酒、一片薑。水開後撇去浮沫，把雞爪撈出。
2、雞爪倒入鍋中，加水和雞爪持平，下入香料，加老抽、生抽、兩勺料酒、半勺鹽、一勺白糖。小火慢燉，湯汁收濃時盛出。
