1、食材：黃瓜兩根、雞蛋三四枚、油鹽適量。
2、黃瓜洗凈，縱向一剖為二，整個給它剖開。
3、然後斜刀把黃瓜切成薄片。
4、把黃瓜片放進大碗中，加入3克左右的食鹽。鹽不要太多，免得這菜吃著咸。
5、把黃瓜片與鹽拌勻，醃制幾分鐘。由於這黃瓜嫩，黃瓜片又薄，三五分鐘過去，這黃瓜就被醃出瞭水，黃瓜片變成半透明狀。
6、雞蛋打散，攪拌均勻。熱鍋熱油，倒入蛋液，待其稍稍凝固。
7、然後把雞蛋翻面，再稍稍凝固一下之後用筷子撥散，這雞蛋就炒成大塊兒瞭。
8、把黃瓜用手稍稍攥一下，然後放到鍋裡。
9、用鍋鏟快速翻炒，約一分鐘左右，就可以關火出鍋瞭。黃瓜事先用鹽醃過，所以在炒制中無需另外放鹽。
