1、原料：鴨翅根、川式紅油、醬油、泡椒、蒜米、薑米、白芝麻、白酒、料酒、生抽、老抽、白糖、大料、桂皮、整粒花椒、花椒粉。
2、鴨翅根洗凈飛水後，鍋中倒入清水、薑片、蔥段、大料、料酒、鹽，下入煮約15分鐘至熟。
3、取一耐熱的碗，放入蔥白段、薑米、蒜米、白芝麻、川式紅油，下鍋小火加熱至冒煙，再分次倒入加有辣椒的碗中，攪拌均勻待用。
4、保鮮盒中倒入生抽、老抽、鹽、糖、白醋（一點點）、料酒、白酒、幹花椒、花椒粉、泡椒碎調成汁。
5、熱的辣椒油倒入調好的汁中，鴨翅放入拌勻醃制，入冰箱冷藏，中途可以翻面。
