菠菜煮湯要焯水嗎 菠菜煮湯為什麼要焯水

1、要。

2、菠菜中含有較多的草酸成分，過多食用草酸會影響機體會鈣離子以及蛋白質等營養成分的吸收，所以一般在吃菠菜之前都建議先焯一下水。草酸易溶於水，所以焯水之後的菠菜吃起來會更加營養健康。即使是將菠菜煮湯也是要先焯一下水的，如果不焯水直接煮，草酸也會溶於湯中，這樣並不會減少草酸攝入量。