1、食材：油皮、普通面粉225克、豬油80克、細砂糖45克、清水90克、棗泥餡適量、表面刷蛋液適量、表面撒黑芝麻、少許油酥、蛋糕粉180克、豬油90克
2、油皮材料、油酥材料分別入大碗中。
3、分別揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，松弛一小時。
4、松弛好的油皮面團和油酥面團置於揉面墊上。
5、稱重，分別分成24份。
6、取一個油皮面團，按扁，再取一個油酥面團放在上面。
7、封口，包嚴。
8、依次將24個油皮和油酥分別包好，蓋保鮮膜松弛15分鐘。
9、取一個面團，按扁，從中間分別往上和往下搟開，搟成長條狀。
10、由上向下卷成卷。
11、依次將所有的面團處理好，成面卷，蓋保鮮膜松弛15分鐘。
12、取其中一個面卷。
13、按扁，搟成長條狀，不要反復搟壓。
14、由上向下卷成卷。
15、將所有面卷依次處理好，蓋保鮮膜松弛15分鐘。
16、取一個面卷，按扁，搟成近乎圓形。
17、取適量的棗泥餡放在皮子中間。
18、利用虎口將餅皮收圓。
19、捏緊收口。
20、略微整形，翻面成一個小圓球，並依次將所有面卷和餡料處理好。
21、一盤12塊棗泥酥皮月餅，表面刷一層蛋液，撒少許黑芝麻裝飾，烤箱預熱190度。
22、進預熱好的烤箱中層，190度，25分鐘左右，表面微黃，餅身膨脹。
23、出爐，徹底晾涼後裝盒保存。
24、切開一個，皮酥餡大。
