1、生雞取胸肉切塊，雞腿雞翅切塊。（以下通稱雞肉）主骨架可用來做湯。
2、雞肉裡加入鹽、雞精、糖、料酒、香菇絲、薑絲、胡椒粉、醬油，攪勻後靜置5分鐘。
3、起鍋放油至9成熱，放入豆豉、蒜泥、洋蔥粒等爆炒片刻，全部放置入雞肉中攪勻醃制，放生粉入雞肉中攪勻醃制5分鐘。
4、將事先泡水的幹荷葉鋪開，把米飯倒至荷葉面中間集中，頂部抹平，以便擺放配料。
5、將醃制好生雞肉均勻擺放在米飯上，湯汁均勻淋於米飯中，虎皮青椒切成片，紅椒切絲，勻鋪於雞肉上面。
6、將荷葉包好，用草繩十字綁好，起鍋，倒入清水，放好蒸籠，將荷葉包放於蒸籠中，水開後大火大約蒸20分鐘即可。
以上就是荷葉雞飯的具體做法瞭，荷葉雞飯做法不是很難，如果你也喜歡吃荷葉雞飯的話，可以按照上面的做法來做這道美食。
