1、原料：蕎麥面150克、清水250克。
2、水不要低於這個分量，但可以適當增加十幾克。
3、用筷子把面粉和清水攪拌均勻，如果有小的面疙瘩也要把它攪拌開。
4、面糊要很稀，用筷子挑起來呈流水狀。
5、一個平盤，刷上一層薄薄的油防粘，然後把蕎麥面糊倒進去。
6、放進蒸鍋，隔水蒸，上汽後有十分鐘即可，當然，您要根據蕎麥面糊的厚度來調整時間。
7、這個是蒸好的蕎麥面扒糕，取出晾涼後即可按自己喜好的方式來吃瞭，冷熱皆可，不過，傳統吃法是涼拌，用黃瓜或是胡蘿卜香菜之類的蔬菜來搭配著涼拌。
8、把蕎麥面扒糕切成條或小塊兒，放進碗中，黃瓜洗凈拍破切好也放進去。
9、用鹽、蒜泥、清水和香油調個蒜汁兒，澆上去拌勻即可食用。
10、清爽清香極為可口，不過，吃個半飽也就可以啦，這東西不易消化。
