煙臺燜子的傢常做法 煙臺燜子怎麼做

1、地瓜淀粉與水按1：6混合後放入鍋中用邊攪拌邊用中火慢慢煮開，直至全部變為半透明的青綠色就熄火倒進容器在冰箱冷藏3小時左右。

2、涼粉晾涼後，切成2厘米見方的小塊，放入平鍋加少量油煎至兩面略微焦黃內部熟透。

3、將蒜頭用搗蒜杵搗成蒜泥(註：要用搗碎的蒜泥，用刀切的蒜粒與之相味道差很多)，加入少量白開水和鹽，調成蒜汁。

4、芝麻醬加白開水調成芝麻汁，魚露也如此處理以減少異味。

5、燜子裝盤，表面澆上蒜汁、芝麻醬汁、少量魚露(根據個人口味)即可。