1、海帶洗凈切片或絲都行;香蔥切段;豆腐切片。
2、鯽魚去鱗、去鰓、去內臟洗凈,註意:鯽魚肚子裡的那層黑黑的黑膜需去掉,否則會很腥。
3、砂鍋加水,放進幾片薑片大火開煮。
4、在煮水的過程中,把鯽魚放進油鍋裡煎一下,魚放進去後先不動它,讓魚先煎一會,然後再翻動,否則魚皮會掉,影響美觀;魚的一面煎好,然後翻過來,煎另一面。
5、把煎好的鯽魚放進煮開水的砂鍋裡,大火煮開,改小火慢慢燉20-30分鐘。(依自己富餘的時間來定。
6、燉的湯奶白奶白的就把海帶放進去,大火煮開,改中火煮10分鐘左右。
7、然後把豆腐放進去大火煮開,然後再煮2分鐘,調入適量精鹽。
8、最後把香蔥放進去,調入適量雞精、胡椒粉煮開即可關火。