1、保鮮袋保存：買回來的薑不是很多，且沒有削皮的話，可以把薑放在一個保鮮袋裡，把所有的空氣都擠壓出去。再把放在冰箱的蔬菜儲藏格並讓其保持新鮮幾周，這是保存生薑的一個簡單方法，效果也相當不錯的哦。
2、土保存：如果保存的生薑數量是比較多的，可以將無外皮損傷、莖肥厚的大塊鮮薑去掉生芽部分，選擇埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，可以久藏不壞，也不會幹掉。但要註意冬季防凍，夏季避免強熱太陽光線的直射，這樣才可以避免生薑出現變質的問題。
3、食鹽保存：買回的鮮薑可以洗凈擦幹，然後埋入食鹽中，這樣能使生薑保鮮較長的時間不壞將鮮薑洗凈，甩去表面水分，然後將細鹽塗於邊面，放在一個不封口的小塑料袋中，可以起到短期保存生薑的效果，同時還可以將生薑浸泡在鹽水中一個小時，然後取出晾幹或曬幹，放進冰箱，可以長期保鮮。
生薑，雖在飯菜中增添一道香味，但日常生活中不易保存，長時間在常溫下保存，就會造成生薑幹癟，食用起來效果不佳，因此，保存生薑需要一門技藝，以上三種方法適合保存生薑，實為經典。
