1、一定要購買新鮮，勻稱，無外傷的辣椒進行醃制。醃辣椒要選擇在冬季進行，在節氣小雪，大雪的時節。
2、剪去辣椒蒂，清洗幹凈，一定要晾幹水分，有生水會引起腐爛，變質。
3、醃制辣椒一定要放薑和蒜，酒，不僅僅有調味的作用，也起到防腐的作用。
4、在醃制過程中，不能接觸生水，油，所有用具一定要衛生。鹽與辣椒的比例要合適。
5、儲存醃制辣椒的容器建議使用玻璃，陶瓷器皿。要能夠隔絕空氣。
6、醃制的辣椒放置在陰涼通風處儲存，需要放置一個月以上，才能夠食用，每次用幹凈的勺子取出。
1、一定要購買新鮮，勻稱，無外傷的辣椒進行醃制。醃辣椒要選擇在冬季進行，在節氣小雪，大雪的時節。
2、剪去辣椒蒂，清洗幹凈，一定要晾幹水分，有生水會引起腐爛，變質。
3、醃制辣椒一定要放薑和蒜，酒，不僅僅有調味的作用，也起到防腐的作用。
4、在醃制過程中，不能接觸生水，油，所有用具一定要衛生。鹽與辣椒的比例要合適。
5、儲存醃制辣椒的容器建議使用玻璃，陶瓷器皿。要能夠隔絕空氣。
6、醃制的辣椒放置在陰涼通風處儲存，需要放置一個月以上，才能夠食用，每次用幹凈的勺子取出。
