1、西瓜半個，用湯匙將西瓜肉挖掉做果盤，留西瓜皮備用。
2、用刮皮刀將西瓜皮外側硬皮削幹凈。
3、將西瓜皮切成一指長左右薄片備用。
4、切好的西瓜皮放入容器，撒入一茶勺食鹽，抓勻醃制十分鐘，殺出多餘的水分，炒出來口感更脆。
5、大蒜大蔥洗凈切末備用。
6、炒鍋加入食用油，燒熱後加入大蔥和一半大蒜末炒出香味。
7、將醃制好的瓜皮用手使勁攥一下，擠出多餘的水分倒掉，之後加入鍋中大火翻炒兩分鐘。
8、加入米醋1湯匙，白糖半茶勺，花椒油半湯匙，翻炒均勻，醃制的時候已經加瞭足夠的鹽，炒制的時候就不用加鹽瞭。
9、加入剩餘的一半蒜末，翻炒均勻即可關火出鍋瞭。
