1、收藏陳年白酒的度數應是以45度以上為比較好，53～65度之間為很好的度數。因為陳年白酒經過多年儲存，自然老熟，隨著時間延長，酒精與水分子之間逐漸構成大的分子締合群，酒精分子受到束縛，活動減少等，口感上也會同樣減少度數，不刺激。低度白酒由於酒精度低，酒中的其他成分很容易隨著時間推移發生變化，有酸睬，這樣的白酒則不可直接飲用，收藏價值不大。
2、由於酒收藏的特殊性，藏傢一旦開瓶驗酒，酒便失去瞭收藏的價值。因此，不開瓶判斷酒的度數至關重要。通常此類的判定方法，是通過搖動酒瓶後形成酒花的大小以及堆花時間來確定。總體來說，酒花大則度數高，堆花的時間長則度數高，如酒沒有堆花則可能已經跑酒。不過，該類方法並非放之四海而皆準，不同香型情況也相應有所不同。如醬香和濃香的高度酒堆花時間長，但酒花不大清香型酒花大，但堆花的時間短。
