1、魚子醬有比較嚴格的保存標準，為瞭瞭最大程度留存其鮮美口感，魚子需要安置在零到零下3攝氏度、濕度50%到80%的恒溫恒濕環境下保存，經過低溫殺菌的手續，來提供更久的冷藏保存時間。沒有開封的魚子醬在零下2～4℃的溫度下可以保存18個月，在冰箱中冷藏隻能保存6～8周。
2、魚子醬是不能夠長期保存的，這是因為如果保存的時間越長，魚子醬裡面的魚脂含量會相對遞增，含鹽量則會相對遞減，這樣魚子醬就會非常容易腐壞。因此我們在食用魚子醬的時候，盡量一次性的都吃完，如果實在沒辦法吃完的話，最多也隻能夠在冰箱裡保存兩天。
