1、買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多瞭味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。
2、洗凈。不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反復沖洗，去掉浮土、雜草即可。
3、晾幹。在通風陰涼處晾幹，避免在太陽底下暴曬。
4、摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。
5、加糖。白糖就行，一般加10-30%。
6、粉碎。將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，並和白糖拌勻。
7、發酵。註意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好，註意不要讓臟東西或飛蟲進入以免污染。不要密封太嚴，因為發酵的時候會產生氣體，密封太嚴可能引起爆炸。
