1、黑豆小麥煎。
主要原料:黑豆30克,浮小麥30克。
制作方法:將兩物同煮煎,去渣即成。
效用說明:祛風清頭目,益肝養心氣。凡因風熱上擾而心肝血虛,以致引起頭目眩暈、多汗心悸、煩燥不寧者,皆可飲用。
2、麥芽青皮飲。
主要原料:生麥芽30克,青皮10克。
制作方法:兩物以水同煮,去渣飲汁。
效用說明:外發胃氣,疏肝止痛。適宜於因肝氣鬱結、橫逆犯胃而引起的兩脅疼痛作脹、納食不佳等癥。
3、羊肝粥。
主要原料:羊肝50克切碎,白米50克。
制作方法:如常法煮米做粥,臨熟入羊肝,煮熟調勻。
效用說明:補肝虛,明目。凡患眼疾者,均可輔食此粥。
4、當歸肝。
主要原料:當歸10克,羊肝60克(或豬肝)。
制作方法:當歸與肝同煮,肝熟後切片。
效用說明:養血、益肝、明目。凡因肝血不足而引起的頭目昏眩、兩眼視物模糊,或是夜盲,或不能久視,兩目經常疼痛,但不紅赤者,可常食用。
5、南煎獵肝。
主要原料:豬肝400克,蛋清2個,料酒15克,白糖5克,醬油15克,淀粉30克,香油15克,植物抽150克(耗油50克),蔥段25克。
制作方法:把豬肝切成長約4.5厘米、寬約2厘米的薄片,放在用醬油、料酒、蛋清調成的鹵裡拖一拖,再逐片滾上幹淀粉。燒熱鍋放入油,待八成熱時,將豬肝入鍋內滑一下(滑油時,油鍋要熱,動作要快,以免豬肝出水而發韌)倒出,用原鍋放入香油、蔥段、糖略煸後,放入豬肝迅速地翻兩翻,取出裝盤即成。
效用說明:補肝明目,補氣養血。適宜於血虛萎黃、眼目昏花、視力減退、浮腫、腳氣、貧血等癥。