1、主料：母雞(燉全雞1000克)。
2、調料：白砂糖(25克)冰糖(30克)香醋(25克)鹽(5克)胡椒粉(2克)白胡椒(2克)八角(5克)桂皮(5克)花生油(75克)。
3、將母雞宰殺洗凈瀝幹，投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出控油。
4、八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗佈袋中，捆紮成香料包。
5、整雞置砧板上，將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹，放燉鍋中，加清水浸沒雞身，再加精鹽、白糖、香醋，小火燉至酥爛，取出香料包，上桌即成。
1、主料：母雞(燉全雞1000克)。
2、調料：白砂糖(25克)冰糖(30克)香醋(25克)鹽(5克)胡椒粉(2克)白胡椒(2克)八角(5克)桂皮(5克)花生油(75克)。
3、將母雞宰殺洗凈瀝幹，投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出控油。
4、八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗佈袋中，捆紮成香料包。
5、整雞置砧板上，將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹，放燉鍋中，加清水浸沒雞身，再加精鹽、白糖、香醋，小火燉至酥爛，取出香料包，上桌即成。
