1、作食材：胡蘿卜50克，清水筍30克，嫩豆腐1塊，香菇30克，雞蛋1個，豌豆、玉米粒、芫荽、香蔥若幹，胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽醬油各適量。
2、胡蘿卜、清水筍、嫩豆腐、香菇、蔥白分別切成細絲備用。
3、熱鍋溫油，放入胡蘿卜絲、清水筍絲、蔥白、香菇絲炒香；鍋裡加適量水燒開，加入嫩豆腐絲、豌豆、玉米粒，放少許鹽調味，淀粉加少許水調開，淋入湯中勾芡。
4、等湯燒開，將蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花絲。
5、加上適量香醋、糖、老抽醬油、胡椒粉調味。
6、開大火煮10秒，滴幾滴香油，灑上蔥花、芫荽即可。
