制作腐乳的關鍵步驟 制作腐乳的關鍵步驟簡述

制作腐乳的關鍵步驟 制作腐乳的關鍵步驟簡述

1、將豆腐塊平放在籠屜內,將籠屜內的溫度控制在16攝氏度左右,並保持一定的濕度。七天後即可取出,發現豆腐上會長出白毛,這就是菌絲。需要註意的是在這個過程中要註意不要污染。

2、準備一個玻璃瓶,用筷子將豆腐一一往上擺放,註意逐層加鹽,每層的食鹽量應遞增,接近瓶口時鹽量要多一些。醃制八天時間。

3、最後瓶中加入提前做好的鹵湯,醃制一段時間,腐乳就做好瞭。

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