1、黃淮山羊。主要產於安徽省和江蘇省徐州地區以及河南省的商丘、周口地區。性成熟早、生長發育快、板皮品質優良、四季發情及繁殖率高等是其主要特點。該品種分有角和無角兩個型，有角者公羊角粗大，母羊角細小，向上向後伸展呈鐮刀狀；面部微凹，下頜有髯，鼻梁平直；肋骨開張，胸較深；背腰平直，體形呈桶形；母羊乳房呈半圓形，發育良好；被毛粗短，為白色。
2、南江黃羊。是我國產肉性能較好的山羊品種之一，四川省南江縣是該品種的原產地。自1954年起，用當地母山羊及引入的金堂黑母羊與含努比羊和含四川銅羊基因的雜種公羊進行多品種復雜育成雜交，並采用限值留種繼代、綜合指數法、性狀對比觀測、品系繁育及結合分段選擇培育等育種手段，於1995年育成。目前，農業部已經將其正式批準命名。體格大，生長發育快，四季發情；繁殖力強，泌乳力好，抗病力強，采食性好，耐粗飼，適應能力強，產肉力高、板皮品質好等都是該品種的主要特性。
3、馬頭山羊。是我國南方山區優良肉用山羊品種，產於湖北省的鄖陽、恩施地區和湖南省的常德、黔陽地區，性成熟早，繁殖力高，產肉性能和板皮品質好等是其主要特性。
4、成都麻羊。是乳肉兼用的地方良種，原產於四川盆地西部的成都平原及其鄰近的低山地和丘陵地區。頭中等大，公羊、母羊大多數有角；額寬而微突，兩耳側伸，鼻梁平直；公羊前軀發達，體態雄壯，體形呈長方形；母羊背腰平直，後軀深廣，尻部略斜，體形較清秀，略呈楔形。
5、陜南白山羊。產於陜西省南部的漢中、安康及商洛地區。性早熟，抓膘能力強，產肉率高，肉呈紅色、細嫩，板皮幅面大、致密而拉力強等都是該品種的主要特點。分短毛和長毛兩種類型，兩種類型的羊中有的有角，有的無角。羊頭略寬且清秀，鼻梁平直，額微突，頸寬厚且短，肋骨開張良好，胸部發達，背腰平直而長，腹圍大而緊湊，四肢粗壯；大多為白色毛被，有少數是褐色、黑色或雜色。
要根據當地生態環境、社會經濟條件、品種類型、飼養管理技術水平和經營管理方式等多種因素來決定羊場的建設與設備配置。因此，在建設羊場時，養羊生產者要本著經濟實用而又技術先進的原則，因地制宜，對不同用途的羊舍建築進行綜合設計，配備必要的設施與器具。
