1、建造稻田養蝦條件。選擇水質良好、水量充足、周圍沒有污染源、保水能力較強、排灌方便、不受洪水淹沒的田塊進行稻田養蝦，面積少則幾畝，多則幾十畝或上百畝都可。沿稻田田埂內側四周要開挖養蝦溝，溝寬1.5米，深1米，田塊面積較大的，還要在田中間開挖田間溝，田間溝寬1米，深0.5米，養蝦溝和田間溝面積約占稻田總面積20%左右。利用開挖養蝦溝挖出的泥土加固加高田埂，平整田面，田埂加固時每加一層泥土都要進行夯實，防止下大暴風雨時使田埂倒塌。田埂面寬3米以上，田埂高1米。進排水口要用鐵絲網或柵欄圍住，防止小龍蝦外逃和敵害進入。進水渠道建在田埂上，排水口建在蝦溝的最低處，按照高灌低排的格局，保證灌得進，排得出。在離田埂1米處，每隔3米打一處1.5米高的樁，用毛竹架設，在田埂邊種瓜、豆、葫蘆等，待藤蔓上架後，在炎熱的夏季起到遮蔭避暑的作用。在養蝦溝和田間裡要移栽水草，如苦草、輪葉黑藻、金魚藻等沉水性植物，水草覆蓋面以30%為宜，且以零星、分散為好，這樣有利於蝦溝內水流暢通無阻塞。田四周用塑料薄膜、水泥板、石棉瓦或鈣塑板建防逃墻，以防小龍蝦逃逸。
2、蝦苗蝦種放養。放養小龍蝦蝦苗或蝦種時要試水，試水安全後，才可放蝦。小龍蝦放養方法有兩種：一是在稻谷收割後的9月上旬將種蝦直接投放在稻田內，讓其自行繁殖，根據稻田養殖的實際情況，一般每畝放養個體在40克/隻以上的小龍蝦20公斤，雌雄性比3：1。二是在5月份水稻栽秧後，投放規格為2-4厘米的幼體蝦1500－2000尾/畝或30公斤/畝。小龍蝦在放養時，要註意幼蝦的質量，同一田塊放養規格要盡可能整齊，放養時一次放足。在晴天早晨或陰雨天放養，放養蝦種時用3％～4％的食鹽水浴洗10分鐘消毒，高溫天氣進種、苗要謹慎消毒，最好是進種苗時不用食鹽水浴洗，進完種苗後用生石灰10公斤/畝對水體消毒。
3、日常管理。每天早、晚堅持巡田，觀察溝內水色變化和蝦活動、吃食、生長情況。田間管理主要集中在水稻曬田、用藥和防逃防害方面。稻谷曬田宜輕烤，不能完全將田水排幹。水位降低到田面露出即可，而且時間要短，發現小龍蝦有異常應時，則要立即註水。小龍蝦對許多農藥都很敏感，稻田養蝦的原則是能不用藥時堅決不用，需要用藥時則選用高效低毒的農藥及生物制劑。施農藥時要註意嚴格把握農藥安全使用濃度，確保蝦的安全，應並要求噴藥於水稻葉面，盡量不噴入水中，而且最好分區用藥。防治水稻螟蟲，畝用200毫升18%殺蟲雙水劑加水75千克噴霧；防治稻飛虱，畝用50克25%撲虱靈可濕性粉劑加水25千克噴霧；防治稻條斑病、稻瘟病，畝用50%消菌靈40克加水噴霧；防治水稻紋枯病、稻曲病，畝用增效井崗黴素250毫升加水噴霧。水稻施用藥物，應盡量避免使用含鞠酯類的殺蟲劑，以免對克氏原螯蝦造成危害。噴霧水劑宜在下午進行，因稻葉下午幹燥，大部分藥液吸附在水稻上。同時，施藥前田間加水至20厘米，噴藥後及時換水。
4、飼養管理。稻田養殖小龍蝦基肥要足，應以施腐熟的有機肥為主，在插秧前一次施入耕作層內，達到肥力持久長效的目的。追肥一般每月一次，尿素5公斤/畝，復合肥10公斤/畝，或施有機肥。禁用對小龍蝦有害的化肥如氨水和碳酸氫銨。施追肥時最好先排淺田水，讓蝦集中到環溝、田間溝之中，然後施肥，使化肥迅速沉積於底層田泥中，並為田泥和水稻吸收，隨即加深田水至正常深度。
5、稻田養蝦一般不要求投喂，在小龍蝦的生長旺季可適當投喂一些動物性飼料，如錘碎的螺、蚌及屠宰廠的下腳料等。8～9月份以投喂植物性飼料為主，10～12月多投喂一些動物性飼料。日投喂量按蝦體重的6％～8％安排。冬季每3～5天投喂1次，日投喂量為在田蝦體重的2％～3％。從翌年4月份開始，逐步增加投喂量。水質管理8～9月份高溫季節，每10天換1次水，每次換水1/3；每20天潑灑1次生石灰水調節水質。日常管理每天巡田檢查一次。做好防汛防逃工作。維持蝦溝內有較多的水生植物，數量不足要及時補放。大批蝦蛻殼時不要沖水，不要幹擾，蛻殼後增喂優質動物性飼料。
