1、豬皮拔去毛洗凈。
2、準備食材豬皮200克、胡蘿卜50克、小蔥50克、大蒜2瓣、蒜8克、紅椒2個、料酒2湯勺、綿白糖半茶勺、生抽1茶勺、精鹽適量、雞精少許。
3、豬皮入鍋中加兩倍水，放入1.5湯匙的料酒，煮30分鐘。
4、小蔥切段，胡蘿卜切絲，紅椒斜切成圈，薑切片，大蒜剁碎。
5、豬皮取出稍晾涼，把肥肉都刮出來，刮得越幹凈越好，再把沒拔幹凈的豬毛仔細檢查拔幹凈後洗凈。
6、豬皮切成細絲。
7、鍋內入適量油，入紅椒、大蒜和薑片小火炒香，下入胡蘿卜絲轉大火翻炒。
8、下入豬皮絲，調入料酒、白糖、生抽繼續翻炒均勻。
9、最後放入蔥段，調入鹽和雞精炒至小蔥斷生即可。
