1、冰箱冷藏，保存雞蛋，冷藏時應是雞蛋尖的部分朝下，尖端部分與空氣交換減少，受空氣細菌感染變質的機會就減少，保存效果更佳。
2、鹽水存放，保存雞蛋，將雞蛋放入水盆中，再往水盆中放入些許鹽，攪拌均勻，後放入雞蛋。這樣做的原理是雞蛋蛋殼和空氣隔離，在含有鹽的水中幾乎不含細菌，從而使雞蛋不易被細菌感染，保存保鮮更久，將雞蛋埋入鹽中亦可。
3、大米存放，保存雞蛋，將雞蛋放入到大米中。大米中的粉末部分會進入雞蛋殼的空隙中，粉末可以堵塞瞭細菌進入雞蛋通道，並且大米會給雞蛋提供一個相對於空氣更為幹燥的環境，細菌在這樣的條件下更難生存，這樣雞蛋就不再那麼容易壞瞭。
4、塗油存放，保存雞蛋，將雞蛋塗抹一層食用油，防止雞蛋變質也是有效，抹上油可放入冰箱或者放入密封保存的袋中緊包住雞蛋，超市中雞蛋的保存就是這樣的。
