1、體積小的河蟹一般蒸煮8分鐘左右即可,體積稍大的河蟹一般蒸煮10-15分鐘即可食用,如果要想將河蟹體內的細菌和寄生蟲全部殺死的話,至少要蒸煮25-30分鐘。
2、蒸河蟹之前,將河蟹清洗幹凈,然後用繩子幫助河蟹的蟹腳,這樣就能保證在蒸河蟹的時候,它的腳不會因為高溫而掉落零散,保持河蟹的完整。
3、蒸河蟹的時候,先在鍋中放一些清水,然後放一個蒸架在鍋中,把河蟹放在盤子裡放在蒸架的上面,蓋上鍋蓋,定時20分鐘,到時間瞭就可以把河蟹拿出來瞭。大傢記住,在中間的時候不要隨意揭開鍋蓋,隻有當河蟹完全蒸好的時候才可以揭蓋子,否則會影響河蟹的火候和口感。