1、莖稈不同。小麥的莖稈是直立狀態，每根都有6到7節的長度，整個兒高度大約有60到100厘米，直徑是5到7毫米，而且小麥葉子的鞘松弛的包裹著莖稈，整個葉舌都比較光滑，呈現膜質，長度大概有1毫米左右，葉片呈長披針形；大麥的莖稈相對於小麥則更加粗壯，表面光滑沒有毛，整個高度大約有50到100厘米，兩側有披針形葉耳，葉片的長度約為9到20厘米，寬7到20毫米，屬於扁平狀。
2、果實不同。小麥在南方比較多見，果實是帶有黃棕色的，果皮包裹著，屬於扁平的圓形或橢圓形，果實的兩端稍尖或是鈍圓，裡面含有淀粉粒，如果碾碎果實，會發現粉末呈現白色，有黃棕色的果皮小片；大麥的果實顯得更加飽滿一些，屬於橢圓形，但是大麥果實的籽粒被稃殼包裹著，沒有小麥那麼容易碾碎。現在不論是大麥還是小麥，都會借助機器來進行脫殼。
3、用途不同。大麥一般會用做為啤酒的原料，搭配其他原料來進行加工。小麥一般加工稱為面粉，然後發酵做成饅頭面條等主食。大麥和小麥的營養價值其實沒有太多差別，都是含有很高的蛋白質和少量脂肪。
不論是大麥還是小麥，自身的營養都很豐富。大傢如果是想嘗試大麥，可以用大麥搭配小米來一起熬粥，大麥熬粥非常美味。小麥咱們日常吃的較多，像面粉、饅頭、面條這些，都是以小麥作為主要原料來加工的。大麥和小麥的出現，解決瞭全世界人口的飽腹問題，是整個世界文明史上的很大一次進步。
