1、花生芽炒肉
(1)花生芽(300克)、五花肉(150克)、青蒜(適量)。
(2)燒熱鍋,放入少量的油,下入五花肉煸炒。
(3)將其中的大部分油脂煸炒出來,五花肉微微發焦時,下入薑片一起煸炒。
(4)煸炒出香味後加入花生芽。
(5)翻炒一下後,加入適量的生抽,鹽和胡椒粉等調料。
(6)稍微燜一下後,花生芽微微變軟後加入青蒜。
(7)翻炒均勻即可。
2、牛肉炒花生芽
(1)牛裡脊(150克)、花生芽(300克)。
(2)牛裡脊橫切成片,加入適量的水。
(3)將水慢慢抓進去;用水沖一下。
(4)將裡面的水分全部擠出來,這樣能將牛肉裡的血水帶出來。
(5)再在牛裡脊片中加入適量的鹽、料酒和適量的淀粉。
(6)倒入適量的水,用手抓進去;再加入半個蛋清。
(7)繼續用手抓,抓勻後放置一下。
(8)燒鍋水,水開後下入醃制好的牛裡脊片。
(9)牛肉片變色後馬上撈出來。
(10)提前準備好一小碗料汁:鹽、生抽、薑絲、大蔥、蠔油和胡椒粉。
(11)燒熱鍋,放入適量的油,下入花生芽煸炒。
(12)花生芽微微發軟後下入剛焯過水的牛裡脊片。
(13)翻炒幾下後下入剛才準備好的碗汁。
(14)翻炒讓菜品都裹上料汁,煮開後下入準備好的小蔥段;翻炒均勻即可。