1、直接吃法。發菜，其實本身就是有很大的營養的，所以，不用加其他的調料也是可以直接吃的。拿回傢，然後用涼水浸泡後，把臟的東西，和沙子泡掉後，放在一個幹凈的碗裡，然後用滾燙的開水，倒進去，這樣，一會兒水涼瞭後，抓頭發菜吃。
2、熬湯。對於頭發菜來講，因為顏色黑，而且營養豐富，所以，做湯也是不錯的選擇的。那就是如平常一樣打雞蛋湯，然後水開後，再把洗幹凈的頭發菜放進去，這樣，過兩分鐘左右的時間，就可以盛出來吃瞭。雞蛋的嫩滑，頭發菜的脆，果斷好吃。
3、發菜豆腐。對於嫩豆腐來講，有好些吃法，與頭發菜一起做，就更美味瞭，記得，先把頭發菜弄好，然後攏成一個攏，放在盤子裡，然後把做好的豆腐盛在頭發菜上，記得，吃的時候把豆腐和發菜一起夾起來吃。
4、拌涼菜，對於發菜來講，因為吃起來很脆，所以，與一些菜拌成涼菜也是不錯的選擇。依然是把發菜用熱水燙熟後，再加到其他的涼菜裡，例如，胡蘿卜絲與黃瓜絲裡，這樣，吃起來，更有一種奇怪地感覺。
