1、酸菜魚調料的配料:黑魚1條、酸菜1包、蔥1根、薑5片、蒜4瓣、鹽適量、幹紅辣椒10個、花椒20粒、青辣椒1個、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、雞蛋清1個、植物油2湯匙、水適量。
2、做酸菜魚通常是用草魚,肉比較肥嫩,黑魚是很好的選擇。
3、可以在酸菜魚湯汁中加入一些蔬菜,青菜類,豆芽菜等;也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當作鍋底,這就是酸菜魚火鍋。
4、整魚不要炸硬,過油除腥即可。武火熬魚,才能出白色奶湯。泡青菜後下,煮的時間一長,湯色發黑發暗,湯味皆差。
1、酸菜魚調料的配料:黑魚1條、酸菜1包、蔥1根、薑5片、蒜4瓣、鹽適量、幹紅辣椒10個、花椒20粒、青辣椒1個、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、雞蛋清1個、植物油2湯匙、水適量。
2、做酸菜魚通常是用草魚,肉比較肥嫩,黑魚是很好的選擇。
3、可以在酸菜魚湯汁中加入一些蔬菜,青菜類,豆芽菜等;也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當作鍋底,這就是酸菜魚火鍋。
4、整魚不要炸硬,過油除腥即可。武火熬魚,才能出白色奶湯。泡青菜後下,煮的時間一長,湯色發黑發暗,湯味皆差。