1、鮮蘑菇400克、裡脊肉100克、香蔥和薑適量、食用油2大勺、料酒1大勺、醬油1大勺、淀粉1小勺、鹽1小勺、糖1/2小勺。
2、新鮮的蘑菇放用清水洗幾遍後用鹽水浸泡15分鐘。
3、將洗好的蘑菇，用刀將蘑菇切成片。
4、做一鍋水，水開後放入蘑菇片炒一下。
5、切點薑絲和青蔥段，裡脊肉放入醬油、料酒、香油、淀粉抓勻，醃制十分鐘左右入味備用。
6、鍋熱後放入食用油，油熱後放入薑絲爆香後滑入醃制好的裡脊肉片。
7、肉片翻炒變色後放入焯過水的蘑菇片。
8、調入鹽和一點點糖調味。
9、臨出鍋的時候放入青蔥段翻炒一下就可以出鍋瞭。
