1、將螺螄粉裡面的粉先放進鍋中大火煮5分鐘，煮至粉微熟後倒出。如果不想煮，也可以提前用溫水把粉浸泡十分鐘。
2、將倒出來的螺螄粉放用冷水過涼沖洗一分鐘，要把螺螄粉翻拌全部沖洗均勻，讓螺螄粉變得更加Q彈爽脆。冷水過涼沖洗好的螺螄粉就會變得比較有彈性，看起來都跟煮的不一樣喲，粉也變得有韌性，仿佛就像重生瞭一樣。
3、然後將提前燒好的開水放入鍋中，再把冷卻的粉也放回鍋中，開大火煮開。（你會發現煮過一次並過冷之後的粉，煮的時候湯也變得非常清淡）
4、待粉煮開後按順序加入配料包（首先是高湯包、酸筍、酸木耳繼續煮3分鐘，煮出香味，然後再放酸筍煮2分鐘，煮出酸味。最後花生米和腐竹也可以同酸筍一起放進鍋中煮，因為炸鍋的，越煮越香，也可以在吃的時候直接加入食用），最後再加一點點辣椒油進去。所有配料放好後再煮2分鐘，讓酸味、鮮味、辣味、香味相互碰撞結合成滿滿的一鍋美味。
5、煮好的螺螄粉香氣撲鼻，香中帶有濃濃的酸味，酸中又有滿滿的鮮味，一陣陣的味道在挑動舌尖上的味蕾。
