蘑菇燒湯需要焯水嗎 蘑菇燒湯用不用焯水

1、做蘑菇湯需要焯水。

2、蘑菇焯水為瞭增強口感，但一般炒菜蘑菇不用焯水。焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。

3、焯水可以減少蘑菇的水分。蘑菇類的食材都含有大量的水分，焯水可以減少蘑菇中的水分含量，避免炒制過程中出水太多，同時也縮短瞭蘑菇在鍋裡受熱的時間，避免更多的營養成分被破壞掉。