1、做法一:香煎土豆肉卷。
原料:裡脊肉,土豆
調料:花生油,醬油,淀粉,鹽,雞精,米酒
做法:
(1)先將裡脊肉切成薄片,然後加鹽,醬油,雞精,米酒稍稍醃制(貼心提示:加少許淀粉,醃肉更加嫩滑);
(2)土豆去皮,切條(比肉片略寬),水煮一分鐘後撈起;
(3)肉片均勻塗抹上水淀粉,放入兩至三條土豆,卷成肉卷(貼心提示:把水淀粉抹到肉片上是為瞭煎肉卷的時肉片不會散開);
(4)將兩勺油燒熱,放入肉卷,煎至變色,起鍋即可;
(5)鍋中留油,按個人的喜好用高湯、醬油、鹽、雞精做成濃汁,澆到肉卷上,完成。
2、做法二:紅燒裡脊。
原料:豬裡脊肉500克。
輔料:生菜(團葉)100克。
調料:白砂糖50克、淀粉(玉米)25克、大蔥10克、薑10克、大蒜(白皮)10克、豬油(煉制)25克。
做法:
(1)裡脊肉洗凈切成薄片,排松;
(2)用酒,精鹽,胡椒粉,蛋,味精,淀粉將其醃10分鐘;
(3)將糖炒好;
(4)肉片下鍋,炒到變色;
(5)加入蔥、薑、蒜,鹽、味素,即可。