1、制作西瓜吐司的食材準備：淡奶油（中種面團）84g、細砂糖（中種面團）9g、高筋面粉（中種面團）300g、牛奶（中種面團）96g、速溶酵母（中種面團）1.8g、蛋白（中種面團）21g、黃油（中種面團）6g、黃油（主面團）6g、蛋白（主面團）24g、細砂糖（主面團）25g、鹽（主面團）3.6g、速溶酵母（主面團）1.2g、奶粉（主面團）18g、紅曲粉/草莓凍幹粉適量、抹茶粉/綠茶粉、適量蔓越莓幹40g。
2、制作西瓜吐司的方法/步驟：
（1）將所有原料混合在面團中，揉搓至光滑，冷藏發酵17-24小時。
（2）發酵後，將面團切成小塊，與面團主要原料混合，然後揉搓。
（3）揉搓至延伸，加入6克黃油，繼續揉搓。註意：酵母和糖鹽應放置在不同的角落，以避免混合影響酵母發酵。
（4）揉成一大片。
（5）把面團分成三部分：1/5，1/5和3/5。其中在大面團中加入適量紅曲粉和40g紅莓或葡萄幹，攪拌均勻；在小面團中加入適量火柴粉，攪拌均勻，另一種為原色。蓋上塑料薄膜，在室溫下發酵至兩倍大小。
（6）取出面團，分別抽幹空氣後，取紅色面團做成吐司卷，卷兩次；白色面團卷成長方形面團，再卷入紅色面團。
（7）把綠色的面團搟遍，然後搟紅白相間的面團。
（8）放入吐司模中（濕度80，溫度30）。
（9）二發至模具9分滿,蓋上蓋子放入預熱170℃烤箱35分鐘。
（10）香噴噴的西瓜吐司就做好瞭。
