1、冷藏存放時，將每個茄子擦去表面上的所有水，用包裝紙包裹起來。將其放在儲物袋中，然後轉到冰箱的蔬菜室。估計的存儲時間約為10天。
2、冷凍保存時，切成易於烹飪的小塊，或切成片。將其放入冰箱的儲物袋中，然後放入冰箱。
