1、準備帶魚、蔥、薑、醬油、料酒、白糖、陳醋、面粉、食鹽少許。
2、帶魚去頭去鰭，切段。
3、蔥切段，薑切段。
4、在碗中倒入醬油、料酒、白糖和陳醋攪拌均勻。
5、帶魚表面裹上面粉。
6、鍋內燒油，放入帶魚，煎至一面微黃，翻面後另一面也煎黃。
7、另起鍋，倒入薑片和蔥段，將帶魚倒入鍋中，淋好湯汁，加入食鹽。
8、翻炒至湯汁收幹，即可裝盤。
9、帶魚肉厚刺少，營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。適合體虛之人如頭暈、氣短、乏力、營養不良者食用，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚幹燥者尤為適宜。所以，胃口不佳的人，可以考慮在夏天多吃些帶魚。帶魚魚鱗硬蛋白中含有的纖維性物質，可以抑制膽固醇，也可以抗癌。有效成分：每100克帶魚肉中，蛋白質有19克，脂肪有7.4克，其他營養成分未見特色。帶魚的魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸、纖維性物質（硬蛋白中）、6-硫代鳥嘌呤等有效成分。
