1、李時珍在《本草綱目》中寫道:“話梅子有,血分之果,健胃、斂肺、溫脾、止血湧痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢的功效。”
2、話梅是芒種後采摘的黃熟梅子（俗稱黃梅）經過加工醃制而成。黃梅從樹上采下洗凈，放大缸裡用鹽水泡浸月餘，取出曬幹；曬幹後用清水漂洗，再曬幹；然後用糖料泡醃，再曬幹，如此多次反復，最後成為肉厚幹脆、甜酸適度的話梅。
3、最初，話梅是說書先生用來潤口的，因說的時間長瞭，口幹舌燥，便含一顆鹽漬梅子在口中（那時候又不如這般便利，飲用水說來便來），酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口，便可繼續說下去。（說書先生的“書”稱“話本”，其梅亦稱“話梅”）
