1、首先將茄子切塊，加玉米淀粉抓勻，肉末加鹽，淀粉抓勻，然後熱鍋起油，下茄子炸透，撈出瀝油，鍋內底油加小米辣椒圈，薑末，香茅端，蒜頭。
2、下肉末翻炒，再倒入茄子炒勻，加泰式甜辣醬，魚露，醬油，盛出放入塔吉鍋，加九層塔進去大火燜五分鐘即可。
