1、準備好食材,紅薯粉是沒有用機器打過的,直接用的就是結塊的。
2、清水煮開放入紅糖,煮至融化,然後關火。
3、倒出一半左右。
4、晾至不燙手時,把粉分次慢慢加入,再開小火加熱,用筷子輕輕攪拌。
5、至可以揉成團,這個團的手感應是帶有彈性的。
6、然後就開始揪成小團,再用手搓成小丸子,就是珍珠的樣子瞭,碗中需放些幹粉,兜一下碗,防止粘連。
7、做好後過篩一下,把粉末過篩幹凈一些。
8、鍋中倒入適量清水煮開,清水需沒過珍珠。
9、取一部份做好的珍珠加蓋繼續小火煮10分鐘左右。
10、煮好瞭,裡面沒有夾生粉。
11、用純凈水過洗幾遍,粒粒珍珠不粘連,都帶有彈性。
12、控幹水份。
13、用紅糖水泡著,甜甜地,好Q彈,好好吃。