氣溫高適合醃糖蒜嗎 糖蒜適合什麼溫度

1、一般來說糖醋蒜的醃制時間與環境中的溫度和濕度都有一定的關系，其中氣溫越高、濕度越小大蒜的發酵反應就發生得越快，所需要的醃制時間就越短，否則的話需要的時間就越長。

2、所以說氣溫高是有利於糖醋蒜的發酵的，但是如果溫度太高的話，細菌也更容易快速生長繁殖，就容易導致大蒜在發酵過程中腐爛變質，建議置於冰箱中冷藏發酵，以防糖醋蒜醃制失敗。