水煮肉片是哪裡的菜 水煮肉片簡介

水煮肉片是哪裡的菜 水煮肉片簡介

1、水煮肉片,是一道地方新創名菜,起源於自貢,發揚於西南,屬於川菜中著名的傢常菜。

2、水煮肉片簡介如下:

水煮肉片(Poachedspicyslicesofpork),是一道地方新創名菜,起源於自貢,發揚於西南,屬於川菜中著名的傢常菜。因肉片未經劃油,以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片肉味香辣,軟嫩,易嚼。吃時肉嫩菜鮮,湯紅油亮,麻辣味濃,最宜下飯,為傢常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。其起源於上世紀30年代,自貢名廚范吉安(1887-1982年),創新出風味突出的水煮肉片。

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