煙熏雞正確方法 煙熏雞正確方法介紹

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1、將花椒與鹽一起下砂鍋,炒到鹽色發黃。

2、用搟面杖碾碎,蔥剁成細末,和花椒、鹽一起拌勻,即成蔥椒鹽。

3、雞洗凈擦幹,用炒好的蔥椒鹽均勻地抹擦,量不能少,能保證讓雞的表面都粘上蔥椒鹽,將抹好的雞放入大保鮮盒,加入拍碎的薑與蔥,倒入梅酒,蓋上蓋,放入冰箱,醃8小時以上。

4、將雞放入鍋中,加適量冷水、鹽、糖、醬油、薑,大火燒開後,去浮沫,改小火,燉至爛熟。

5、炒鍋中鋪一張錫紙,撒上大米、茶葉、紅糖,上放一個鐵箅子。

6、將雞擺在箅子上蓋好鍋蓋,熏10分鐘,再關火,繼續蓋著蓋子熏15分鐘。

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