一氧化碳中毒，最先受損的器官就是大腦，由於一氧化碳很容易和血液中的血紅蛋白結合，形成碳氧血紅蛋白。碳氧血紅蛋白對大腦皮質的影響最為嚴重，臨床主要表現就是腦缺氧，缺氧的嚴重程度與碳氧血紅蛋白的飽和度呈正比例關系。輕度的一氧化碳中毒，會有頭疼、無力、眩暈，勞動的時候有呼吸困難，甚至勞動的時候有短暫的暈厥出現，一般神志清楚。如果發生瞭中重度中毒，病人會表現為嘴唇呈櫻桃紅色，有惡心、嘔吐、意識的模糊，甚至發生昏迷。當體內碳氧血紅蛋白濃度達到50%以上的時候，患者就會有腦水腫、肺水腫、心肌損害，出現心律失常、呼吸抑制，而造成死亡。
