豆腐是大豆制品之一,品種很多,有南豆腐、北豆腐、水豆腐、板豆腐、袋裝豆腐、充填豆腐等。豆腐風味清淡,適用於各種烹調,它是以豆腐做坯料,還可以加工成各種豆制品,如豆腐乳、豆皮等。南豆腐每100g中含有水分88g、蛋白質6g、脂肪2.5g,還富含其他的維生素和礦物質。北豆腐當中每100g含水分80g,、蛋白質12g、脂肪4.8g,也富含其他的維生素和礦物質。從它的營養成分中,可以知道豆腐可以作為一種優質蛋白質的來源,其中南豆腐和北豆腐相比,南豆腐的含水量較高,北豆腐中蛋白質的含量相對較高,是我們的一種蛋白質的優質來源。