1、先把豬肉洗凈，剁成豬肉餡。幹香菇用水泡發，也剁成餡。
2、把豬肉餡放在碗裡，放入香菇，油，鹽，少量的薑、蒜，加入雞精，打入雞蛋，攪拌均勻，倒入淀粉，攪拌均勻（加入淀粉是為瞭使豬肉餡幹一些）。
3、把茄子洗凈，切成一段段的。
4、把調好的豬肉餡裹入茄夾中。裹好的茄夾擺盤，大火蒸10分鐘，轉小火蒸20分鐘。
5、在鍋裡放入淀粉與醬油勾芡，蒸好的茄夾，取出後，淋上一層香油，芡，再撒上蔥花，真的又好看，又好吃。
1、先把豬肉洗凈，剁成豬肉餡。幹香菇用水泡發，也剁成餡。
2、把豬肉餡放在碗裡，放入香菇，油，鹽，少量的薑、蒜，加入雞精，打入雞蛋，攪拌均勻，倒入淀粉，攪拌均勻（加入淀粉是為瞭使豬肉餡幹一些）。
3、把茄子洗凈，切成一段段的。
4、把調好的豬肉餡裹入茄夾中。裹好的茄夾擺盤，大火蒸10分鐘，轉小火蒸20分鐘。
5、在鍋裡放入淀粉與醬油勾芡，蒸好的茄夾，取出後，淋上一層香油，芡，再撒上蔥花，真的又好看，又好吃。
