調味烹飪技巧 烹飪小技巧之如何使用調味品

調味烹飪技巧 烹飪小技巧之如何使用調味品

1、巧用薄荷調味

薄荷能去除肉類中的腥味,在烹飪肉類菜品時可以放入適量薄荷,能夠提香。但是薄荷會使油揮發,所以要在烹飪後期加入。

2、素菜葷做好滋味

素菜葷做,美味又營養,最常見的做法是烹飪蔬菜等素菜時,可以放點肉或者骨頭熬制的高湯,這樣菜品就會有肉的鮮香,但不會有葷菜的油膩感。比如煮白菜時,可以加入雞湯,這樣一道普通的白菜湯就變得特別鮮美。

3、番茄醬的使用小技巧

番茄醬味道酸甜,在很多菜品裡都會使用,但味道過重。在使用前,先用油炒一下,可以去除番茄的生澀味,使味道酸甜適中,調色時菜品更容易上色,顏色更加紅潤透亮。

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