爆炒虾仁是一道非常受欢迎的菜肴，下面是制作爆炒虾仁的一种简单做法：
所需材料：
- 250克新鲜虾仁
- 适量葱姜蒜末
- 适量盐和胡椒粉
- 适量料酒
- 适量生抽和老抽
- 适量糖和鸡精
- 适量生粉和水淀粉
步骤：
1. 虾仁洗净，沥干水分备用。
2. 热锅冷油，油热后加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入虾仁翻炒，加入适量料酒去腥。
4. 加入适量的盐和胡椒粉调味，继续翻炒。
5. 加入适量的生抽和老抽调色。
6. 加入适量的糖和鸡精提鲜。
7. 水淀粉用来勾芡，生粉用来裹在虾仁上增加口感。
8. 最后，大火翻炒均匀即可。
温馨提示：炒虾仁的时间不宜过长，以免虾仁过熟，口感不佳。可以根据个人口味适量调整调料用量。
