1、豇豆清洗幹凈後掐掉根部,充分晾幹。在幹凈,無油的洗菜盆裡放入一小把粗鹽(分量內),使勁用手揉搓豇豆,使豇豆變成翠綠色。
2、幹凈無油的鍋中倒入清水,放入花椒,八角,幹辣椒煮開後晾涼,然後加入剩餘的鹽,和高度白酒。
3、把搓好的豇豆用清水沖一下,去掉表面的鹽粒,然後放入幹凈,無油的密封容器中,倒入調好的料水,用幹凈無油的盤子壓在豇豆上,蓋上密封的蓋子,放置在陰涼避光的地方7天左右即可。
1、豇豆清洗幹凈後掐掉根部,充分晾幹。在幹凈,無油的洗菜盆裡放入一小把粗鹽(分量內),使勁用手揉搓豇豆,使豇豆變成翠綠色。
2、幹凈無油的鍋中倒入清水,放入花椒,八角,幹辣椒煮開後晾涼,然後加入剩餘的鹽,和高度白酒。
3、把搓好的豇豆用清水沖一下,去掉表面的鹽粒,然後放入幹凈,無油的密封容器中,倒入調好的料水,用幹凈無油的盤子壓在豇豆上,蓋上密封的蓋子,放置在陰涼避光的地方7天左右即可。