鹵牛肉嚼不爛怎麼辦

1、淀粉法：將鹵牛肉切好後，加入適量的幹淀粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。

2、雞蛋清法：在鹵牛肉中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。

3、芥末法：煮鹵牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣鹵牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。

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