1、泡芙的配方：牛奶1700克、黃油750克、糖50克、蛋糕粉1050克、雞蛋1500克。
2、菠蘿皮的配方：200克黃油、糖粉200克、蛋糕粉200克。
3、泡芙餡料配方：50克乳酪、10克糖、100克淡奶油、10克糖。
4、將牛奶、白糖、黃油、倒入盆中加熱沸騰。
5、將過篩的蛋糕粉倒入沸騰的液體中攪拌均勻。
6、將攪拌均勻的材料倒入打蛋桶裡用機器快速攪拌，邊攪拌邊勻速加雞蛋，一直打到光滑為止。
7、用裱花袋將打好的面糊計入烤盤中。
8、將擠好的泡芙蓋上菠蘿皮。（需提前做好冷凍）將黃油，糖粉倒入盆中用手揉成乳白色，倒蛋糕粉揉均勻，搓成長條，放入冰箱冷凍。凍硬拿出來切成片蓋上泡芙上。將擠好的泡芙放入預熱好的烤箱中烘烤，面火200℃底火160℃烤15分鐘，吧面火降到170℃在烤10—15分鐘即可。
9、將烤好冷卻的泡芙擠入餡料。倒入乳酪、白糖隔水加熱攪拌均勻，無顆粒。將打發的淡奶油，倒入攪拌好的乳酪裡攪拌均勻即可使用。最後將打好餡料擠入泡芙內即可。
