1、將牛裡脊肉洗凈，除盡油筋，剁成塊。
2、泡酸青菜（泡菜）洗凈，切成粒。
3、取一小盆，放入牛裡脊肉塊，用薑汁、蔥汁、清水、料酒醃15分鐘。
4、將薑切蔥切段。
5、將炒鍋置於旺火上，放入雞湯、薑片、蔥白段、料酒燒沸，撇凈浮沫。
6、取勺攪轉高湯750克，慢慢倒入牛裡脊肉塊，用小火燉至牛肉塊熟爛。
7、加入胡椒粉、精鹽、味精、蝦油、泡酸菜粒，燉入味，加濕淀粉勾芡，輕輕推動後放入醋、香油，盛入碗內即可。
1、將牛裡脊肉洗凈，除盡油筋，剁成塊。
2、泡酸青菜（泡菜）洗凈，切成粒。
3、取一小盆，放入牛裡脊肉塊，用薑汁、蔥汁、清水、料酒醃15分鐘。
4、將薑切蔥切段。
5、將炒鍋置於旺火上，放入雞湯、薑片、蔥白段、料酒燒沸，撇凈浮沫。
6、取勺攪轉高湯750克，慢慢倒入牛裡脊肉塊，用小火燉至牛肉塊熟爛。
7、加入胡椒粉、精鹽、味精、蝦油、泡酸菜粒，燉入味，加濕淀粉勾芡，輕輕推動後放入醋、香油，盛入碗內即可。
